Kosila 28.11. - 02.12.2022

 
Ponedeljek

Kremna zelenjavna juha

Hišni kari (čičerika, kokosovo mleko, sezonska zelenjava, avokado, papadam)/basmati/solata

Dnevna sladica

Torek

Kremna zelenjavna juha

Gnocchi/sojin bolognese/solata

Dnevna sladica

Sreda

Kremna zelenjavna juha

Hišni golaž/štrukeljček iz drožnega kruha/solata

Dnevna sladica

Četrtek

Kremna jesenska juha

Cvetačna tempura/vinska krema/solata

Dnevna sladica

Petek

Kremna jesenska juha

Ratatouille/ajdovi žganci/solata

Dnevna sladica

Vsak dan
Ajurvedsko kosilo (juha/očiščevalni dhal/basmati/naan/rezina s suhim sadjem in oreščki)
 

Rezervacije: 041 662 073

Moderen bistro
v pridihu ajurvede

Aleksandra Komasz
-

V kuhinji Gaudi&Naan se tradicionalno zahodnih receptov (Gaudi) dotakne toplo sonce daljnega vzhoda (Naan). Moderen bistro, katerega podobo in ponudbo preoblačimo sezonsko in pri tem obožujemo produkte lokalnih proizvajalcev ter jih nekaj celo pridelamo na lastnem vrtičku. Po navdihu vodje kuhinje so jedi lahko malo indijske, malo japonske ali pa čisto ljubljanske. Igramo se s fermentacijo, sodobnimi in tradicionalnimi tehnikami, ayurvedskim ravnotežjem, ter estetiko krožnika. Uporabljamo zgolj sestavine rastlinskega izvora. Zaljubljeni smo v sladice, ki jih naredimo na tisoč in en način ter smo predrzni pri izbiri vin.

Dvakrat na leto (jesen-zima, pomlad-poletje) pa priredimo gala dogodek z zanimivim degustacijskim menijem, katerega vsekakor ne smete zamuditi, saj se takrat pokažemo v pravih barvah.

A la carte

 
Starts & salads

Creamy Daily soup

Smoked rolls (bell peppers/cream cheese /basil)

Dani’s spinach gnocchi (seasonal vegetables)

Tempura (spicy mayo/sweet chilli)

Handmade ravioli (fermented tofu/pumpkin/cashews foam)

Fake green papaya (zucchini/apple/
cucumber/avocado/mango)

Seasonal salad

Mains

Lentil crêpe (seasonal vegetables/violet potato)

Roasted aubergine (bolognese/mozzarella)

House sarme (cashews/cabbage/potatoes)

Beet-Root (beetroot/sweet potato/shiitake/chestnut/balsamic reduction/truffle)

Tasting menu (five courses) with wine pairing (four different wines)

Classics

Ultimate biigan shouyu ramen (with housemade noodles)

Jey pad thai (tempeh/seasonal veggies/rice noodles)

Saraswati’s house curry (sweet potato/chickpea/ basmati/avocado)

Kundan butter chyzken (masala/fragrant rosemary rice/cashews)

Sweets

House pancakes (chocolate/strawberries)

Chocolate tart (80% Cuba chocolate/ raspberries)

Apple pie

Cremeschnitte

Daily cake

 

Jesenski dnevi v Gaudi&Naan

23.9.2022 - 20.12.2022

V Gaudi&Naan se še posebej razveselimo obilja jesenskih mesecev, ko se naša kuhinja obogati z jesenskimi pridelki in gozdnimi sadeži. Ravnokar pa tečejo tudi priprave za Novoletni degustacijski menu. Rezervacije so zaželjene.