Kosila 30.01. - 03.02.2023

 
Ponedeljek

Dnevna kremna juha

Polnjene paprike/solata

Dnevna sladica

Torek
Popečena ajdova kaša na zelenjavi/buča/solata
Sreda

Dnevna kremna bučna juha

Rižota z rdečim radičem in tempehom/solata

Malinov zavitek

Četrtek
Objava do 10. ure
Petek
Objava do 10. ure zjutraj
Vsak dan
Ajurvedsko kosilo (juha/očiščevalni dhal/basmati/naan/rezina s suhim sadjem in oreščki)
 

Rezervacije: 041 662 073

Moderen bistro
v pridihu ajurvede

Aleksandra Komasz
-

V kuhinji Gaudi&Naan se tradicionalno zahodnih receptov (Gaudi) dotakne toplo sonce daljnega vzhoda (Naan). Moderen bistro, katerega podobo in ponudbo preoblačimo sezonsko in pri tem obožujemo produkte lokalnih proizvajalcev ter jih nekaj celo pridelamo na lastnem vrtičku. Po navdihu vodje kuhinje so jedi lahko malo indijske, malo japonske ali pa čisto ljubljanske. Igramo se s fermentacijo, sodobnimi in tradicionalnimi tehnikami, ayurvedskim ravnotežjem, ter estetiko krožnika. Uporabljamo zgolj sestavine rastlinskega izvora. Zaljubljeni smo v sladice, ki jih naredimo na tisoč in en način ter smo predrzni pri izbiri vin.

Dvakrat na leto (jesen-zima, pomlad-poletje) pa priredimo gala dogodek z zanimivim degustacijskim menijem, katerega vsekakor ne smete zamuditi, saj se takrat pokažemo v pravih barvah.

A la carte

 
Starts & salads

Creamy Daily soup

Smoked rolls (bell peppers/cream cheese /basil)

Dani’s spinach gnocchi (seasonal vegetables)

Tempura (spicy mayo/sweet chilli)

Handmade ravioli (fermented tofu/pumpkin/cashews foam)

Fake green papaya (zucchini/apple/
cucumber/avocado/mango)

Seasonal salad

Mains

Lentil crêpe (seasonal vegetables/violet potato)

Roasted aubergine (bolognese/mozzarella)

House sarme (cashews/cabbage/potatoes)

Beet-Root (beetroot/sweet potato/shiitake/chestnut/balsamic reduction/truffle)

Tasting menu (five courses) with wine pairing (four different wines)

Classics

Ultimate biigan shouyu ramen (with housemade noodles)

Jey pad thai (tempeh/seasonal veggies/rice noodles)

Saraswati’s house curry (sweet potato/chickpea/ basmati/avocado)

Kundan butter chyzken (masala/fragrant rosemary rice/cashews)

Sweets

House pancakes (chocolate/strawberries)

Chocolate tart (80% Cuba chocolate/ raspberries)

Apple pie

Cremeschnitte

Daily cake

 

Zima v Gaudi&Naan

1.1.2022 - 12.02.2022

Novost, ki jo prinašamo na naše menije je, da sprotno vsak dan objavljamo kosila, saj si želimo, da za pripravo kosila in vseh jedi uporabimo tisto, kar tržnica zgodaj zjutraj ponudi svežega in utrganega v tem dnevu. Zima je čas korenaste zelenjave, radičev, brstičnega in glavnatega ohrovta, buč in različne fermentirane zelenjave, njene čare tako stkemo v naše jedi in jih ravno prav vroče (tako se za zimo spodobi) ponudimo našim obiskovalcem. Vljudno vabljeni.