Kosila 26.09. - 30.09.2022

 
Ponedeljek

Dnevna kremna juha/domači kruh z drožmi

Hišni kari (čičerika, špinača, kokosovo mleko, čips sladkega krompirja, avokado, kokosov jogurt, basmati)/solata

Sladica

Torek

Dnevna kremna juha/domači kruh z drožmi

Alfredo zelenjavni narastek/hrustljavi peteršilj/solata

Sladica

Sreda

Dnevna kremna juha & domači kruh z drožmi

Sojini zrezki/primavera/koruzna tortica/solata

Sladica

Četrtek

Dnevna kremna juha & domači kruh z drožmi

Čufti v paradižnikovi omaki/koromačev pire/solata

Sladica

Petek

Dnevna kremna juha & domači kruh z drožmi

Hišne sarmice (indijski oreščki, špinača), pire, topinambur čips/solata

Sladica

Vsak dan
Ajurvedsko kosilo (juha/očiščevalni dhal/basmati/naan/rezina s suhim sadjem in oreščki)
 

Rezervacije: 041 662 073

Moderen bistro
v pridihu ajurvede

Aleksandra Komasz
-

V kuhinji Gaudi&Naan se tradicionalno zahodnih receptov (Gaudi) dotakne toplo sonce daljnega vzhoda (Naan). Moderen bistro, katerega podobo in ponudbo preoblačimo sezonsko in pri tem obožujemo produkte lokalnih proizvajalcev ter jih nekaj celo pridelamo na lastnem vrtičku. Po navdihu vodje kuhinje so jedi lahko malo indijske, malo japonske ali pa čisto ljubljanske. Igramo se s fermentacijo, sodobnimi in tradicionalnimi tehnikami, ayurvedskim ravnotežjem, ter estetiko krožnika. Uporabljamo zgolj sestavine rastlinskega izvora. Zaljubljeni smo v sladice, ki jih naredimo na tisoč in en način ter smo predrzni pri izbiri vin.

Dvakrat na leto (jesen-zima, pomlad-poletje) pa priredimo gala dogodek z zanimivim degustacijskim menijem, katerega vsekakor ne smete zamuditi, saj se takrat pokažemo v pravih barvah.

A la carte

 
Starts & salads

Creamy Daily soup

Tartare (red pepper/kohlrabi)

Smoked rolls (bell peppers/cream cheese /basil)

Conchiglie (spinach/wallnuts/tomato/caperes)

Tempura (spicy mayo/sweet chilli)

Dani’s Gnocchi (seasonal vegetables)

Fake green papaya (zucchini/apple/
cucumber/avocado/mango)

Seasonal salad

Mains

Fermented lentil crêpe (seasonal vegetables)

Roasted aubergine (bolognese/mozzarella)

House sarme (cashews/cabbage/potatoes)

Crazy chickpea (curcuma/violet potatoes/carrots)

Tasting menu (five courses) with wine pairing (four different wines)

Classics

Ultimate biigan shouyu ramen (with housemade noodles)

Jey pad thai (tempeh/seasonal veggies/rice noodles)

Saraswati’s house curry (sweet potato/chickpea/ basmati/avocado)

Kundan butter chyzken (masala/fragrant rosemary rice/cashews)

Sweets

House pancakes (chocolate/strawberries)

Chocolate tart (80% Cuba chocolate/ raspberries)

Apple pie

Cremeschnitte

Daily cake

 

Jesenski dnevi v Gaudi&Naan

23.9.2022 - 20.12.2022

V Gaudi&Naan se še posebej razveselimo obilja jesenskih mesecev, ko se naša kuhinja obogati z jesenskimi pridelki in gozdnimi sadeži. Prihaja tudi jesenski TEDEN RESTAVRACIJ (od 14.10. do 23.10), kjer se bomo prikazali v pravih jesenskih barvah in bomo odprti tudi ob sobotah. Rezervacije so zaželjene.